市場で行列ができる寿司屋さん。お客の実に8割が海鮮丼を注文する。マグロがメインで11種類以上のネタがてんこ盛り。120年続く洋食の老舗には客の9割が頼む、盛り合わせがある。オムライス・カレーライス・ハヤシライスが一皿に！誕生の意外なきっかけとは？ さらに町中華の「海老ちゃんタン麺」なる、特盛りの名物もすごかった。お客の...
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各地で人気のご当地回転寿司が東京に進出し、産地直送の新鮮なネタが味わえると話題になっています。宮城・塩釜の店では冷凍しないマグロや希少部位、巨大ネタが人気で、独自の仕入れで鮮度を維持。愛媛・宇和島発の店では養殖魚を使った“ビリビリ”食感の真鯛や郷土料理の寿司を提供し、都内で全国の味が楽しめる点が支持されています。 ＜関...
昭和の時代から長く愛される、ちょっと濃いめの味付けが評判の名物メニューの食堂です。仲良し夫婦が半世紀以上営む食堂では、「味は濃いが、もうけは薄い」と店主が語るボリュームもハンパない“味濃いめのメニュー”が幅広い世代に人気です。 ＜関連する記事＞ 懐かし恋し!コレが昭和の"濃いの味"『every.特集』 - MSN （...
人手不足が深刻化する中、接客や配膳を客自身が行うセルフ型の飲食店や無人店舗が全国で拡大しています。人件費を削減することで、フレンチコースや弁当などを低価格で提供でき、客にとってもお得になる仕組みが特徴です。無人コンビニやカフェも増え、防犯や決済を機械化することで運営を実現しており、店と利用者の双方にメリットのある形とし...
うどん専門店でお客さんの9割が頼むのは、うどん店ではまずお目にかかれない熱々ジューシーな「あの料理」。75歳のハリキリ店長が切り回すソバ専門店でジャンジャン注文が入るのは、「こりゃ専門店の味だ！」とマニアの界隈でも評判の具だくさんな「あのメニュー」。 和食店なのに…専門外の意外なメニューでお客さんの舌をロックオンする人...
3kgの超特大パスタに30人分もある山盛りそば、さらに総重量800gの海鮮丼も！物価高のデカ盛りではいくらお得になるのか? ＜関連する記事＞ いくら得する？物価高のデカ盛り【しらべてみたら】 - FNNプライムオンライン （出典：FNNプライムオンライン） ＜関連する画像＞ （出典：https://www.fn...
シュウマイ専門店はこの10年で約40倍に増え、ブームとなっています。背景には、蒸している間に他の調理ができるため効率が良く、人件費を抑えられるなど経営面でのメリットがあります。さらにアレンジの幅が広く人気を集めており、弁当チェーンでも展開が広がるなど、ブームは今後も続く見込みです。 ＜関連する記事＞ 専門店は10年あ...
栃木県や埼玉県のように海に面していない地域にもかかわらず、なぜか海鮮にこだわり、質と量で勝負するお店があります。そのお店はコストパフォーマンスの良さが口コミで広まり、評判となって連日大盛況です。しかし、なぜ海のない県で海鮮を提供しているのか?そこには店主の強い思いがありました。 ＜関連する記事＞ この店主だからこうな...
宮城県・気仙沼市の「15年」の復興について、2020年にオープンした商業施設「ないわん」のレポートです。宮城県気仙沼市の内湾地区にある復興商業施設「ないわん」に来ました。ここは買い物やグルメ、散策が楽しめる場所となっています。復興商業施設「ないわん」には、スポーツ施設やイベントスペースなどを合わせると20の店舗がある...
物価高で外食チェーンが「プチぜいたく」をテーマにしたプレミアム戦略を展開。新業態登場で選択肢が増え、価格競争にも影響。 近年の物価高を受けて、外食チェーン業界では「プチぜいたく」をテーマにしたプレミアム戦略が注目を集めています。このトレンドは、消費者が少しの贅沢を求める一方で、価格競争にも新たな風をもたらしているようで...
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