食材

旬の初鰹は脂が少なくあっさりした味が特徴ですが、千葉県勝浦市では今季、小ぶりながら適度に脂がのった“うれしい変化”が起きています。漁獲も好調で価格も手頃です。刺身で食べると、あっさりさとコクを兼ね備えた味わいが楽しめ、客や関係者からも高く評価されています。 ＜関連する記事＞ 旬のカツオがうまい!あっさり×脂の旨味 「...

冷奴が進化し、豆腐は“脇役”から“主役”へと注目を集めています。スーパーでは多様な商品が並び、専用タレ付きの「おつまみやっこ」など手軽に居酒屋風の味を楽しめる商品が人気で、売り上げも伸びています。さらに枝豆風味など新しい味の豆腐も登場し、家飲みにぴったりの一品となっています。また、トッピングのバリエーションも豊富で、ね...

カフェインレス市場は拡大しており、2025年のコーヒー販売額は2019年の約2倍に成長しています。背景には、摂取量を調整する「カフェインコントロール」の広がりと、約50種類に及ぶ多様なティーの存在がありまする。 ＜関連する記事＞ 「夕方以降取らない」広がるカフェインレス 飲みやすく濃厚な味わいのデカフェ専門店も 良質...

春のイワシは「春告げイワシ」と呼ばれ、脂がのって身が締まりおいしいのが特徴です。2026年は豊漁で例年より安く大きい“当たり年”となり、価格も下落しています。サバやサーモンが高騰する中、手頃で人気が高まり、販売やレシピ検索も増加しています。さまざまな料理に使えることから、注目が集まっています。 ＜関連する記事＞ 「例...

ブロッコリーが今月から国の「指定野菜」に追加され、人気の高さから需要が拡大しています。産地の埼玉・深谷市ではイベントや多彩な料理で盛り上がり、価格も手頃になっています。栄養価の高さや幅広い調理法が支持され、農家にとっても補助制度の安心感がある中、食卓での活用がさらに広がっています。 ＜関連する記事＞ 今月から指定野菜...

旬の終わりに出回る「なごり野菜」や「なごりフルーツ」が注目されています。安価で家計に優しく、フードロス削減にもつながるのが特徴です。苦みや甘酸っぱさなど味の魅力もあり、加工にも向いています。需要減で価格が下がるため手に取りやすく、物価高の中で家計を支える存在として期待されています。 ＜関連する記事＞ “なごり”野菜・...

イクラの高騰を受け、代替として安価な「とびこ」が注目されています。プチプチした食感とクセのない味で料理に使いやすく、チャーハンなどで人気を集めています。価格はイクラの約6分の1と手頃で、家庭でも需要が拡大しています。レシピ検索も増え、さまざまな料理に活用されるなど存在感を高めています。 ＜関連する記事＞ 高値続くイク...

　春の定番レジャー「いちご狩り」は、夜のイルミネーションや本格スイーツなど付加価値が加わり進化しています。栃木県の農園では時間無制限で多品種のいちごが楽しめ、40個以上食べれば元が取れるとされています。農園側もパック詰めの手間削減や栽培管理の工夫で利益を確保しており、満足度の高い体験型レジャーとして人気を集めています。...

イラン情勢の影響で原油価格が高騰し、ガソリン価格が不安定になる中、人々の消費行動に変化が出ています。安価な野菜を求めて直売所に行列ができたり、まとめ買いや車の利用を控える動きが見られます。また、重油調達の影響で人気スナック菓子が一時生産停止となり、高額転売も発生していますが、実際にはあまり売れていません。 ＜関連する記...

食用油の値上げを背景に、「油を使わない」ノンフライ調理が注目されています。スーパーでは在庫がなくなり次第値上げされる見込みで、今月中の購入が安いとされています。これを受け、肉の脂を活用するなど家庭での工夫や、油を使わず高温の熱風で調理するノンフライ家電の人気が高まっており、特に中身が見えて手入れしやすいガラス製の商品が...